L’houmous est une préparation culinaire délicieuse et populaire pour les buffets, pique-niques et quand on a une petite fringale. Cette version est facile à faire et elle est aussi saine que savoureuse. Les graines de chanvre fournissent les protéines et acides gras essentiels, les pois-chiches sont riches en fibres ainsi qu’en fer et autres sels minéraux, et le tahiné est une source de calcium.
Outils et ingrédients
- Un robot ménager
- 2 à 3 tasses de pois-chiches en conserve, bien rincés et égouttés
- 1/2 tasse de tahiné (pâte de sésame)
- le jus d’1 citron frais (3 cuillères à soupe env.)
- 1 gousse d’ail frais émincée
- 1/4 tasse de graines de chanvre émondées
- 2 à 3 brins de persil frais émincé (optionnel)
- Sel et poivre
- Huile d’olive ou eau
Mode d’emploi
- Mettre tous les ingrédients sauf le persil, l’huile d’olive, le sel et le poivre dans le robot.
- Bien mixer et ajouter juste assez d’huile d’olive ou d’eau pour créer une texture crémeuse. L’huile d’olive donne un houmous plus riche et plus lourd, à la saveur plus prononcée ; l’eau donne un résultat plus léger, à faible teneur en matières grasses.
- Ajouter du sel et du poivre puis mélanger encore, jusqu’à ce que l’assaisonnement soit à votre goût. Mettre dans un bol pour servir et garnir de persil frais.
- Servir avec des chips tortillas, crudités ou crackers. L’houmous aux graines de chanvre est aussi délicieux tartiné sur du pain grillé !
