Como el camino más corto para llegar al corazón de alguien pasa por el estómago, no es de extrañar que cocinar y hornear con cannabis sea cada vez más popular. Para disfrutar de sus efectos farmacológicos, hay que descarboxilar el THC y el CBD. O dicho de otro modo: ¡sin calor, no hay efectos!
Descarboxilación es una palabra horrorosa. A muchos de nosotros nos recuerda a aquellas terribles clases de química en el colegio. Pero cualquiera que esté interesado en cocinar y hornear con cannabis tiene que saber de qué se trata la descarboxilación.
Empecemos por el principio: el cannabis se compone de cientos de cannabinoides. Los más conocidos, el THC y el CBD están presentes en la planta en forma de lo que se conoce como ácidos carboxílicos. Por eso, en esta forma también se les denomina THC-A y CBD-A (‘A’ significa ácido).
Cuando calientas estas sustancias, el ácido libera una molécula de dióxido de carbono en un proceso conocido como descarboxilación o activación. De hecho, este es el proceso natural de descomposición, y la aplicación de calor sirve sencillamente para acelerarlo.
¿Por qué tienes que descarboxilar tu cannabis? Simple y llanamente porque esta es la única manera de conseguir sus efectos farmacológicos o curativos.
¡Así se descarboxila correctamente!
La regla básica es: cuanto más alta sea la temperatura, más rápido se activarán los cannabinoides. Cuando fumas un porro, estás descarboxilando el cannabis mientras te lo fumas. Incluso cuando el cannabis se calienta al vapor usando un vaporizador, solo hacen falta unos pocos segundos para convertir el THC-A en THC. Por cierto, el cannabis vaporizado que queda en el vaporizador está completamente activado, por lo general sigue siendo muy potente, y se puede ingerir directamente.
Cuando se descarboxila el cannabis, no debe calentarse durante mucho tiempo, ya que esto puede crear productos inactivos de descomposición. Sobre todo, tienes que evitar la oxidación del THC en CBN (cannabinol).
En una patente propiedad de la empresa británica GW Pharmaceuticals, se definen las condiciones perfectas para la descarboxilación: implica temperaturas bajas y un período de calentamiento relativamente largo. Este proceso garantiza que el 95% de los cannabinoides se conviertan en su forma fenólica sin que se creen muchos productos de descomposición. Otro beneficio: los terpenos aromáticos permanecen intactos. Los terpenos son responsables del aroma, del sabor y por último, pero no menos importante, del efecto del cannabis.
Según la patente, para descarboxilar en un laboratorio hay que seguir dos pasos:
- Primero, calentar el cannabis brevemente, para que se evapore la humedad restante.
- Luego calentar el material vegetal dos veces durante períodos más largos.
Si estás utilizando una variedad de marihuana que tiene un contenido muy alto de CBD, (definido>90% de CBD como un porcentaje del contenido total de cannabinoides), entonces la segunda fase tiene que ser de 30 minutos a 140°C.
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¿Té, mantequilla o galletas? Todo depende del producto final
Ten en cuenta que las instrucciones anteriores se basan en condiciones idóneas creadas en un laboratorio. Si leer todo esto ha disminuido tu entusiasmo por la cocina, me gustaría amortiguar el golpe. No tienes que ajustarte a temperaturas y tiempos exactos. Dependiendo de para qué vayas a utilizar el material vegetal activado, solo hay métodos de preparación buenos y menos buenos.
Supongamos que quieres hacer un poco de té de marihuana. Si viertes agua hirviendo sobre los cogollos y lo dejas reposar todo de 5 a 10 minutos, entonces, los cannabinoides no se activarán del todo. El material vegetal debe calentarse a 100°C durante al menos 1 hora. Una práctica común es calentar el material en un frasco o tarro de vidrio cerrado durante una hora al baño maría. El resultado: ¡cannabis con mucho sabor y efectos fuertes!Asegúrate de calentar el agua poco a poco, ya que los cambios rápidos de temperatura aumentan el riesgo de rotura del vidrio.
Es todavía más sencillo si lo que quieres es hacer en el horno unas deliciosas galletas o bizcochos. La mayoría de las recetas para cocinar en el horno dan resultados casi perfectos. Evita las temperaturas superiores a 155°C, porque el THC comienza a evaporarse a esos grados.
Para hacer mantequilla de cannabis, el mejor método vuelve a ser un tarro o frasco de vidrio al baño maría. Después, cuece el material vegetal activado con mantequilla y agua durante por lo menos una hora, cuélalo para eliminar los restos de los cogollos y de las hojas, y déjalo enfriar. La mantequilla activada se puede retirar de la parte superior del líquido enfriado. Una vez congelada, la mantequilla de cannabis se puede guardar durante mucho tiempo.
Y un consejo final: para conseguir los mejores resultados, debes triturar o moler el material vegetal antes de activarlo.
- Disclaimer:Las leyes y regulaciones referentes al consumo del cannabis difieren de un país a otro. Por lo tanto, Sensi Seeds recomienda encarecidamente que revise las leyes y regulaciones locales. No se debe actuar en contra de la ley.
Gracias por la información, tengo una duda:
En el procesos de doble calentamiento a 105 y 110°C, ¿Cuánto he de esperar entre un calentamiento y otro?
Y después de activarlo con la descarboxilación, entonces ¿puedo hacerme una infusión?
Buen día y gracias.
Hola Moisés,
Para resolver tu duda, te sugerimos que visites el foro de Sensi Seeds. Allí podrás encontrar a un montón de cultivadores y aficionados al cannabis que podrán ayudarte con la duda que planteas relativa a la descarboxilación del cannabis.
Si tu pregunta no se ha contestado todavía, no dudes en planteársela a alguno de los expertos del foro:
http://forum.sensiseeds.com/
¡Un Saludo!
Qué pasa si se calienta el aceite de CBD/THC cuando ya viene preparado en goteros?
Hola Liliana,
Por desgracia, debido a restricciones legales, no podemos responder este tipo de preguntas ni dar consejos al respecto en este blog. Sin embargo, tenemos el Foro de Sensi Seeds http://forum.sensiseeds.com/ donde puedes echar un vistazo a las preguntas ya formuladas y compartir las experiencias de una comunidad cada vez más numerosa de aficionados al cannabis.
Además, otros lectores de este blog suelen responder a preguntas como la tuya. Sentimos no poder ayudarte en más, ¡y esperamos que sigas visitando el blog!
Un cordial saludo.